Популярный напиток

Из чего складывается кофейный вкус? Считается, что вкус кофе зависит от трех факторов: страна произрастания зерна, степень обжарки и купаж. Именно эти три составляющие формируют тот особый кофейный букет, свойственный различным сортам кофе.

Основными экспортерами кофе являются страны Южной и Центральной Америки (Колумбия, Перу, Мексика, Сальвадор, Аргентина), Азии ( Ява, Индия) и Африки ( Эфиопия, Зимбабве, Кения, Замбия, Руанда). Более половины кофейного сырья в мире производится небольшими семейными хозяйствами и мелкими фермерами, которые владеют всего несколькими акрами земли. Остальные – это более крупные фермы и плантации, которые больше напоминают агропредприятия.

Качественный кофе всегда собирается вручную. Крестьяне возвращаются к каждому дереву несколько раз за сезон по мере созревания кофейных ягод. Производительность труда опытного сборщика кофе составляет один стандартный мешок (100 фунтов) в день. Чтобы выполнить эту норму, сборщик должен собирать примерно по 8 кофейных вишен в секунду. Несмотря на свой тяжелый труд, сборщики кофе получают довольно мало. Зарплата измеряется собранными ведрами зерен. И это в наши, высокотехнологичные дни, когда, казалось бы, можно механизировать все!

Интересна «кофейная» история завоевания мира. Основные «этапы» покорения выглядят примерно так:

В 1511 г. наместник египетского султана в Мекке Хайр-бек, основываясь на Коране, не дозволявшем правоверным пить возбуждающие напитки, закрыл все кофейни, сжег запасы кофе и издал строгий закон, запрещающий употреблять кофе. При султане Магомете IV поклонников кофе казнили либо бросали в море, зашив в мешок от кофейных зерен. Но и сам кофе, и атмосфера, царившая в кофейнях, оказались слишком любимы народом, чтобы можно было от них избавиться запретами и указами. Кофе стал популярным и воцарился в каждом доме. Арабский обычай пить кофе превратился в тонкую и изощренную церемонию.

1607 г. стал, вероятно, годом открытия Америки кофем - капитан Джон Смит — участник основания колонии Джеймстаун в Вирджинии, - по одной из версий, ввез кофе в Америку.

В XXVII веке итальянские торговцы завезли кофе в Западную Европу. В Италии советники папы Климента VIII предлагали ему объявить любимый напиток Оттоманской Империи нечистым. Однако достаточно было одного глотка, — и Папа благословил кофе, сделав его тем самым приемлемым христианским напитком.

В 1664 г.  состоялось первое публичное представление кофе во Франции при дворе Людовика XIV, который специальным указом одобрил «напиток жизни».

1665 г. принято считать датой появления кофе в России. Именно в этом году придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал царю Алексею Михайловичу рецепт: «Вареное кофе, персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда… изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений…», хотя некоторые полагают, что это не так: его поклонники нашли упоминание о нем в"Повести временных лет", где говорится, что киевский князь Владимир Святославович часто употреблял напиток, называемый"кава". Сегодня не представляется возможным узнать, действительно ли под"кавой"следует понимать кофе.

В 1969 г Япония показала всему миру, что она тоже кое-что может, и изобрела кофе, упакованный в жестяные банки.

В настоящее время кофейная торговля по объему продаваемой продукции занимает второе место в мире — после торговли нефтью.

Как видим, интерес к кофе не убывает, богат его выбор. Все больше людей независимо от возраста и социального положения наслаждаются кофе, изумительный вкус и магический аромат которого породили настоящую кофеманию.